Balkanların kalbi Bosna Hersek, tarihi dokusu ve eşsiz doğasıyla dikkat çeker. Ayrıca, zengin ve çeşitli mutfağıyla da ziyaretçilerini adeta büyüler. Özellikle Osmanlı ve Avusturya-Macaristan kültürlerinin harmanlandığı bu topraklarda, her damak tadına uygun bir seçenek bulmak mümkündür. Eğer unutulmaz bir Bosna turu planlıyorsanız, gezinizi taçlandıracak en önemli detay kesinlikle yerel yemekleri tatmaktır. Bosna’da mutlaka yenmesi gereken 5 lezzet!’i sizin derledik.
Saraybosna sokaklarında gezerken burnunuza gelen nefis kokuları takip etmeye hazırsanız, işte karşınızda Bosna seyahatinizde mutlaka denemeniz gereken 5 efsanevi lezzet!
1. Cevapi (Boşnak Köftesi)
Bosna denilince akla ilk gelen yöresel lezzet şüphesiz Cevapi’dir. İnegöl köftesini andıran bu ızgara lezzeti, kendine has bir baharat dengesi sunar. Porsiyonlar genellikle 5’li veya 10’li olarak servis edilir. Odun ateşinde pişirilen sıcacık somun ekmeğinin (“lepina”) içinde sunulması ona ayrı bir tat katar. Üstelik yanında bolca doğranmış soğan ve süzme yoğurt benzeri “kaymak” ile birlikte tüketilir. Başçarşı‘yı gezerken bu lezzeti mutlaka listenize eklemelisiniz. Çevapi Bosna’da mutlaka yenmesi gereken 5 lezzetin birinci sırasını hak eden bir lezzettir.
2. Burek (Gerçek Boşnak Böreği)
Türkiye’de “Boşnak Böreği” olarak biliriz bu lezzeti. Ancak Bosna’da sadece etli yapıldığında Burek adını alır. Peynirli (Sirnica), patatesli (Krompiruša) veya ıspanaklı (Zeljanica) olanlarına genel olarak “Pita” denir. Boşnak böreği Bosna’da mutlaka yenmesi gereken 5 lezzet! sıralamasında ikinciliği hak eden bir lezzettir.
İncecik açılmış el açması yufkaların içine bol baharatlı kıyma doldurulur. Ardından sarmal şeklinde tepsiye dizilip odun ateşinde nar gibi kızartılır. Böreğin üzeri çıtır çıtır, içi ise oldukça suludur. Buna ek olarak, yerel halk bu böreği sıvı bir yoğurt olan “jogurt” ile birlikte tüketmeyi tercih eder. Günün her saati fırınlardan sıcak sıcak alabilirsiniz.
3. Begova Çorbası (Bey Çorbası)
Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve oldukça doyurucu bir başlangıç mı arıyorsunuz? O zaman sizin için önerim: Begova Çorbası, tam size göre. Osmanlı döneminden miras kalan bu çorba, saray mutfağının inceliklerini taşır. Yavaş pişmiş tavuk eti, havuç, patates ve kereviz ile hazırlanır. Ancak, ona karakteristik hafif ekşimsi tadını veren gizli malzeme kurutulmuş bamyadır. Kıvamı oldukça yoğundur ve bu nedenle başlı başına bir ana yemek doyuruculuğundadır.
4. Jablanica Usulü Kuzu Çevirme (Janjetina)
Özellikle Saraybosna’dan Mostar’a doğru keyifli bir yolculuğa çıkıyorsanız, Neretva Nehri kenarındaki Jablanica kasabasında mola vermek şarttır. Bu bölge, geleneksel kuzu çevirme (Janjetina) lezzetiyle tüm dünyada ün kazanmıştır. Odun ateşinde, kendi suyuyla saatlerce yavaş yavaş pişen etler adeta lokum kıvamına gelir. Dışı nar gibi kızarmış, içi ise yumuşacık ve suludur. Turlarımızın vazgeçilmez bir parçası olan bu lezzet durağı, seyahatinize şüphesiz unutulmaz bir tat katacaktır.
5. Balkanların İncisi: Triliçe (Trileće)
Ağır ve doyurucu yemeklerin ardından, hafif ama bir o kadar lezzetli bir tatlıya kim hayır diyebilir? Son yıllarda tüm dünyada popülerleşen Triliçe, Balkan mutfağının en hafif ve sevilen tatlılarından biridir. Adını inek, keçi ve manda sütünün mükemmel karışımından alır. Yumuşacık pandispanyası, sütlü şerbetiyle buluştuğunda ağızda eriyen bir dokuya sahip olur. En üstüne dökülen karamel sosu ise tatlıya muazzam bir denge kazandırır. Yanında okkalı bir Boşnak kahvesiyle günün tüm yorgunluğunu üzerinizden
atabilirsiniz.
Sonuç olarak, Bosna turu sadece yeni yerler keşfetmek değil, aynı zamanda yüzlerce yıllık bir mutfak kültürünü deneyimlemektir. Santur’un özenle hazırlanan rotalarıyla Balkanların ruhunu hissederken, bu eşsiz tatları yerinde deneyimleyerek seyahatinizi çok daha keyifli bir hale getirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Santur: Güzel hatıralar biriktirmek için…
Santur’un Bosna Hersek Turları hakkında daha detaylı bilgi için lütfen tıklayınız.
